?《文明之光》之《發(fā)明365》1月27日，壟耕種植法

［本集選自《文明之光》第一冊的第三章］

中國其實(shí)有一些比四大發(fā)明更偉大的發(fā)明（比如瓷器），今天我們就介紹一個(gè)被李約瑟和他的弟子們推崇之至的發(fā)明－壟耕種植法。

人類在工業(yè)革命以前，一個(gè)文明中人口的絕對數(shù)量是保證文明整體水平的一個(gè)重要因素。如果一種文明只有一百萬人口，它不僅修不了萬里長城或者金字塔，可能連冶金技術(shù)和瓷器制造技術(shù)也發(fā)明不出來，因?yàn)樵谵r(nóng)業(yè)時(shí)代大部分人都被束縛在土地上，只有很少比例的人在從事農(nóng)業(yè)以外的工作，包括手工業(yè)和建筑業(yè)，而從事所謂科學(xué)和技術(shù)發(fā)明創(chuàng)造的人比例就更少了。因此，人類大規(guī)模使用機(jī)器之前，人口的基數(shù)是保證文明發(fā)展的最重要因素。要維持較大計(jì)數(shù)的人口，生育從來不是問題，而糧食卻是大問題。要想在一定的地域內(nèi)養(yǎng)活足夠多的人，一要靠有高產(chǎn)作物（比如玉米和土豆），而要靠單產(chǎn)高。

中國人對世界農(nóng)業(yè)最大的貢獻(xiàn)可能是發(fā)明了壟耕種植法，這個(gè)看似簡單而不起眼的發(fā)明保證了中華文明能夠持續(xù)發(fā)展。今天，在農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的美國，中西部一望無際的大平原上，整整齊齊成排地種植著小麥、大豆和玉米，而采用的耕種技術(shù)依然是中國古老的壟耕種植法。毫不夸張地講，壟耕種植法是除了灌溉之外農(nóng)業(yè)高產(chǎn)最重要的保證。

圖 1.27.1 在美國俄克拉荷馬周廣袤的麥田，貢獻(xiàn)了美國20%的小麥產(chǎn)量，采用中國人發(fā)明的壟耕種植法

壟耕種植顧名思義，就是將莊稼成排種植在壟上，壟與壟之間要保持一定的間距。壟的土地一般要比壟之間的溝略高（高度差根據(jù)作物的不同而不同，有些時(shí)候幾乎是平的）。為什么莊稼必須這樣種？原因很簡單，因?yàn)檫@是唯一能保證高產(chǎn)的種植方法。我們的祖先很聰明，他們在公元前就懂了這種種植方法的諸多好處。首先這樣可以保證每株莊稼獨(dú)立成長，互不干擾，而且農(nóng)民在給莊稼除草和間苗是在壟和壟之間行走，不會(huì)踩傷到莊稼；其次，莊稼之間便于通風(fēng)，不會(huì)腐爛；再有這樣便于灌溉。當(dāng)然，最絕的是，壟和溝在兩季種植之間是互換的，每季莊稼收獲完畢，要將田重新耕一遍，這時(shí)壟就變成了溝，溝就變成了壟，這樣田地雖然每季都在種莊稼，但具體到每一壟土地實(shí)際上是輪流修耕，可以保證地力。我們無法得知是誰發(fā)明了壟耕種植法，就如同不知道是誰發(fā)明了輪子一樣，我們只知道它應(yīng)該不是由一個(gè)人發(fā)明的，而是經(jīng)過中國的農(nóng)民很多代人經(jīng)驗(yàn)的積累得到的。我們也不知道這么重要的發(fā)明是在什么時(shí)候總結(jié)出來的，因?yàn)闆]有一部史書記載了這件事。這個(gè)發(fā)明通過口口相傳的方式流傳下來，成為中國大地上每一個(gè)農(nóng)民腦子里根深蒂固的概念，他或許不能對這項(xiàng)發(fā)明說得頭頭是道，但是都懂得這淺顯卻重要的道理。

這個(gè)道理什么時(shí)候才被歐洲農(nóng)民懂得呢？17世紀(jì)！也就是說歐洲的農(nóng)業(yè)曾經(jīng)落后中國兩千年甚至更多。在18世紀(jì)以前的歐洲，農(nóng)民們將種子直接均勻地灑到耕耘過的土地上，等莊稼長出來后，就顯得雜亂無章，莊稼長得密度不勻、而且不同植株之間互相干擾。這樣一來，通風(fēng)就不好，采光也不均勻，同一塊地的莊稼成熟的時(shí)間也會(huì)差個(gè)幾天，到收獲的時(shí)候只好把一些未長熟的莊稼一起收割上來。更要命的是，這種耕種方法，幾乎無法除草，澆水的效率也很低。因此歐洲人在17世紀(jì)以前，只能靠天吃飯了。在教堂的慶典上，人們唱著這一類的圣歌我們辛勤地耕種土地，我們拋灑最好的種子，上帝萬能啊，請給禾苗施肥澆水吧。在中世紀(jì)歐洲，每到秋天收獲的季節(jié)，如果豐收了，農(nóng)民們不僅要載歌載舞慶祝，而且要感謝上帝給了他們風(fēng)調(diào)雨順的一年。

即使是豐收的年頭，歐洲的糧食單產(chǎn)比中國的北方也低很多，更不要說和中國南方相比了。根據(jù)《史記》的記載，即使在戰(zhàn)國的秦國，一畝地也能收獲240斤左右（關(guān)中平原），這在當(dāng)時(shí)世界上是絕對高產(chǎn)的了，即使和今天相比，也不算太差。中國小麥畝產(chǎn)在世界上可以說是名列前茅，2007年時(shí)，畝產(chǎn)為740斤左右，而美國小麥單產(chǎn)量折合到中國的畝，大約是420斤的畝產(chǎn)。歐洲的農(nóng)民就沒有這么幸運(yùn)了，因?yàn)樗麄兊漠€產(chǎn)少得可憐，平均只能收獲播下去種子的兩到三倍而已，目前中國一畝麥田大約播種14-16斤種子，就算古代種子的使用更多一些，也不會(huì)超過20斤。這樣，歐洲每畝地最多收獲60斤糧食，刨去種子，只有40斤。在不好的年頭甚至收獲不到這么多。根據(jù)英國作家大衛(wèi)?尼科爾在《中世紀(jì)生活》一書中記載，當(dāng)時(shí)安納佩斯地區(qū)，每收獲一百升小麥，就要用掉60升的種子。這么低的產(chǎn)量可能會(huì)讓讀者大跌眼鏡。

由于糧食產(chǎn)量低，或者說不善于種糧食，歐洲人在歷史上谷物的消費(fèi)比較有限，尤其在歐洲西北部，當(dāng)?shù)厝烁嗟貜氖滦竽翗I(yè)，并且在飲食習(xí)慣上以肉食為主，這個(gè)習(xí)慣延續(xù)到今天。不過飼養(yǎng)牛羊需要的土地也非常多，因此歐洲面積雖然是中國中原地區(qū)的三倍大，但是一直不能養(yǎng)活很多人口，直到哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，并且從美洲帶來高產(chǎn)的土豆后，糧食（包括土豆）的產(chǎn)量才大幅增長，人口才開始劇增。

后來歐洲人將壟耕種植法帶到了美國，幫助它成為了今天世界最大的糧食出口國，雖然那里普遍采用大機(jī)械生產(chǎn)，但是播種原理和中國古代相同----壟耕種植法。

中國先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，使得中國文明在與世界各個(gè)文明的競爭中有兩個(gè)明顯的優(yōu)勢。第一，最直觀的效果是單產(chǎn)高，同樣的土地可以養(yǎng)活的人多，我們前面講過，人口是早期文明必備的條件。第二，由于有效的灌溉、高效地使用牲畜以及多種農(nóng)用器械的發(fā)明，使得種植一畝農(nóng)田所需要的勞動(dòng)力比歐洲更少，整個(gè)社會(huì)非農(nóng)業(yè)人口（或者說非務(wù)農(nóng)時(shí)間）的比例較高。這樣大量勞動(dòng)力被解放出來從事手工業(yè)、商業(yè)和文化、藝術(shù)、宗教活動(dòng)。發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)保證了在從公元二世紀(jì)到17世紀(jì)的一千多年里，中華文明領(lǐng)先于世界。中國種植技術(shù)對世界的貢獻(xiàn)，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過四大發(fā)明的貢獻(xiàn)，因?yàn)檫@是人類文明得以延續(xù)的基礎(chǔ)。

下集預(yù)告：保證農(nóng)業(yè)收成的另一大要素是灌溉。明天我們講講灌溉的發(fā)明。

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