深度揭秘（果蔬農(nóng)殘清洗劑的作用與用途）果蔬農(nóng)藥殘留清洗，

　　對于果蔬清洗機大家褒貶不一

　　有人說很有用

　　也有人說是智商稅

　　事實究竟是怎樣的呢？

　　先說結(jié)論

　　果蔬清洗機是有一些效果

　　但絕不是不可替代的必需品

01

　　實驗和現(xiàn)實的差距

　　目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術(shù)，技術(shù)水平差距較大，降解農(nóng)殘的效果參差不齊。研究中不同類型的降農(nóng)殘效果，多數(shù)都是針對常見的農(nóng)藥，不一定能代表實際情況。在清洗實驗中，撒了農(nóng)藥的蔬菜，普遍還會經(jīng)過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農(nóng)藥殘留的作用。另外，也有人對市面上不同價格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機的降解農(nóng)殘效果做了測評：商家宣傳農(nóng)藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實驗中，水洗對樂果清除率為31.8%、3臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，測評結(jié)果顯示均未達到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。

02

　　泡沫多？但這啥都說明不了

　　在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張“洗肉”的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導(dǎo)致的。但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現(xiàn)泡沫狀物質(zhì)，與激素、瘦肉精等都沒有任何關(guān)系。我們將剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現(xiàn)大量泡沫。但這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質(zhì)和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質(zhì)，在結(jié)合氣體后就會出現(xiàn)泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會產(chǎn)生大量小氣泡，自然會出現(xiàn)大量泡沫。此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機洗過很多輪的肉再繼續(xù)清洗，仍然會出現(xiàn)大量泡沫，那到底肉算是洗干凈沒有呢？所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機“效果看得見”，就沖動下單了。

03

　　正確選菜、洗菜更重要

　　大家之所以想擁有一臺果蔬清洗機，無非是擔心農(nóng)藥殘留會危害身體健康。但其實在日常生活中，我們從正規(guī)商超購買的絕大多數(shù)蔬菜，農(nóng)殘都是在規(guī)定范圍內(nèi)的。

　　圖片來源：視覺中國有實驗2017—2019年從成都市20個區(qū)縣的基地采集531份蔬菜樣品進行了檢測，結(jié)果表明：在所有樣品中92份蔬菜樣品檢出共計32種農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥檢出率達17.33%。其中只有1份樣品超標，有9份樣品檢出蔬菜禁用農(nóng)藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為1.88%。而且，就算根本不用果蔬清洗機，日常的很多方法就能有效地去除農(nóng)殘，推薦以下方法：①清水浸泡蔬菜在烹調(diào)之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然后用清水沖洗30秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐霉利的有效率為90%和76%，對氯氟氰菊酯去除率為22%，并且葉菜類的效果優(yōu)于果菜類。另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53.49%上升到71.32%，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。②淘米水浸泡可用淘米水浸泡蔬菜5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐霉利殘留。③1%淡鹽水浸泡用1%的淡鹽水浸泡蔬菜20分鐘再沖洗，農(nóng)殘去除率可達81.9%。注意鹽濃度不能太高，1%的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導(dǎo)致營養(yǎng)流失。④沸水浸泡沸水快速浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有機磷農(nóng)藥殘留。有數(shù)據(jù)顯示，這種方法對于韭菜中的農(nóng)藥殘留去除效果較好，其去除率均達到90%以上。不過，這種方法會導(dǎo)致蔬菜部分營養(yǎng)流失。除了以上這4種方法以外，還可以采用流水搓洗、去皮、放置24小時等方式，對去除農(nóng)藥殘留也有較好的效果。

　　來源：南京零距離

注明：本文章來源于互聯(lián)網(wǎng)，如侵權(quán)請聯(lián)系客服刪除！